|
|
Javaanse Bami
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1kilokipfilet Sjalotjes
Selderij Pimentkorrels
Tamarinde Djeroekblad
Gember Rawet (indische pepers)
Laos Ketjap ( Chinese zout + zoet)
Knoflook Kentjoerpoeder
Trassie Madame Jeanet
Tomaten Spaghetti 3 pakken
Kip Garnalenpasta
Tuinkruidenbouillon Margarine
Voorbereiding:
Was de kip in water met klein beetje azijn en kook hem met de volgende ingredienten:
Paar plakjes gember
Half blaadje djeroek
Paar pimentkorrels
Selderij klein gesneden
Een teentje knoflook
Paar gesneden sjalotjes
Paar plakjes laos of poeder
Zwarte peper
Masalakerrie
Laat voor ongeveer 10 minuten 2 tamarindepeulen meekoken.
Pluk de kip heel erg fijn
Kook de spaghetti in de kippebouillon
Bereidingswijze:
3 sjalotjes
6 pimentkorrels
2 rawet pepers
madame jeanet
3 teentjes knoflook (gehakt)
flinke theelepel garnalenpasta
halve theelepel kentjoerpoeder
1/3 deel chinese ketjap
2/3 deel zoete ketjap
selderij
kipfilet
tuinkruidenbouillon
De kruiden met de sjalotjes,pimentkorrels en de garnalenpasta rustig aanfruiten in de olie en na een paar minuten de kipfilet erbij. Hierna doe je de ketjap erbij vervolgens een beetje selderij en wat tuinkruidenbouillon dit alles erdoor roeren en van het vuur afhalen
-------------------------------------------
Kruidenmelange
2 a 3 teentjes knoflook
half djeroekblaadje
3 a 4 sjalotjes
paar plakjes gember
6 pimentkorrels
2 rawetpepers
theelepel garnalenpasta
stukje trassie
halve theelepel kentjoerpoeder
5 tomaten in blokjes
2 peultjes tamarinde (5 min. Koken en daarna even af laten koelen)
zout (niet teveel)
1 eetlepel margarine
gehakte selderij (ong. een stengel)
ketjap (chinese1/3 en zoete 2/3)
Deze ingredienten doe je bij elkaar in de pan met olie als laatste voeg je toe de tomaten,ketjap,selderij en de margarine.
Wanneer de tomaten gaar zijn kan je het hele mengsel zeven en de jus bewaren
Kook de spaghetti in water met olie
Voeg hieraan beetje bij beetje de kipfilet,de geplukte kip en de kruidenmelange toe (niet alles in een keer)
Serveer de kruidenmelange die je over hebt in een juskom erbij op tafel
|
|
|